Geflügel ist nicht gleich Geflügel, sondern unterscheidet sich durch den Geschmack als auch in den zahlreichen Möglichkeiten der Zubereitung. Die wesentlichen Unterschiede und worauf Sie jeweils achten müssen, erklärt Ihnen Christian Senff. Sie werden vom Küchenchef der Genussakademie persönlich mit einem Glas Sekt empfangen und im Anschluss an den Arbeitsplatz begleitet, wo Sie unter seiner Anleitung eine Barberie-Flugente sowie Wachteln bändigen (nein, nicht lebendig, nur in der Pfanne) und zu einem genussvollen 3-Gang-Menü verarbeiten. Im Anschluss genießen Sie Ihr selbst zubereitetes Menü und lassen sich die auf das Menü abgestimmte Weine auf der Zunge zergehen.
Christian Senff
Der 27 Jahre junge neue Chef de Cuisine der Genussakademie ist ein Vollprofi in der Küche, der es bestens versteht, sein Wissen charmant zu vermitteln. Er bringt 11 Jahre Erfahrung in der Sternegastronomie mit. Schon die Ausbildung absolvierte er in der Küche des Deidesheimer Hofs, er bekochte zahlreiche Staatsgäste auf Schloss Petersberg und machte wertvolle Erfahrungen als Chef de Partie, Kolja Kleeberg (Vau, Berlin) und Christian Bau (Victors, Perl-Nennig). Nach Stationen unter anderem in Köln, Berlin und München in 5 Sternerestaurants, einem 2-Sterne- sowie einem 3-Sterne-Haus steht er nun zum ersten Mal in Frankfurt am Herd – exklusiv für die Gäste der Genussakademie.
